Was ist Kompost?
 
Kompostierung ist der natürliche Prozess der Zersetzung und Verwertung von organischem Material zu einer humusreichen Bodenverbesserung, die als Kompost bekannt ist. Für jedes Unternehmen oder jede Institution, die Lebensmittelabfälle produziert, kann dieses organische Material leicht in hochwertigen Kompost zersetzt werden.
 
Was kann kompostiert werden?
 
Obst, Gemüse, Milchprodukte, Getreide, Brot, ungebleichte Papierservietten, Kaffeefilter, Eierschalen, Fleisch können kompostiert werden. Wenn es gegessen oder auf einem Feld oder Garten angebaut werden kann, kann es kompostiert werden. Zu den Gegenständen, die nicht kompostiert werden können, gehören Kunststoffe, Fett, Glas und Metalle – einschließlich Plastikgeschirr, Gewürzverpackungen, Plastikfolie, Plastiktüten, Folie, Besteck, Trinkhalme, Flaschen, Styropor oder Chemikalien.
 
Gegenstände wie rotes Fleisch, Knochen und kleine Mengen Papier sind akzeptabel, aber ihre Zersetzung dauert länger. Fügen Sie rotes Fleisch und Knochen nur zu einem gut kontrollierten Komposthaufen hinzu, um zu vermeiden, dass Ungeziefer, Schädlinge und Insekten von teilweise zersetzten Fleischresten angezogen werden.
 
Lebensmittelabfälle sind als Kompostmittel einzigartig
 
Lebensmittelabfälle haben als Rohkompostmittel einzigartige Eigenschaften. Da es einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und eine geringe physikalische Struktur hat, ist es wichtig, frische Lebensmittelabfälle mit einem Füllstoff zu mischen, der einen Teil der überschüssigen Feuchtigkeit absorbiert und der Mischung Struktur verleiht. Füllstoffe mit hohem C:N-Verhältnis, wie Sägemehl und Gartenabfälle, sind eine gute Wahl. Lebensmittelabfälle sind sehr anfällig für Geruchsbildung – hauptsächlich Ammoniak – und große Mengen an Sickerwasser. Die beste Geruchsvermeidung ist ein gut belüfteter Haufen, der aerob und frei von stehendem Wasser bleibt. Sickerwasser kann durch Belüftung und ausreichende Mengen eines Füllstoffs mit hohem Kohlenstoffgehalt reduziert werden. Es ist normal, dass etwas Geruch und Sickerwasser produziert werden. Aufgefangenes Sickerwasser kann wieder auf den Kompost gegeben.
 
Pre-Consumer vs. Post-Consumer Lebensmittelabfälle
 
Lebensmittelabfälle vor dem Konsum sind am einfachsten zu kompostieren. Es sind einfach die vorbereitenden Lebensmittelabfälle und die minderwertigen Massen-, Rohmaterial-Lebensmittel, die der Verbraucher nie sieht. Diese Lebensmittelabfälle sind im Allgemeinen bereits vom Rest des anfallenden Abfallstroms getrennt, sodass keine Änderungen erforderlich sind, um Verunreinigungen aus dem zukünftigen Kompost herauszuhalten. Post-Consumer-Lebensmittelabfälle sind aufgrund von Trennungsproblemen eine größere Herausforderung. Es ist einfach der Essensabfall vom Tisch. Nachdem der Verbraucher mit den Lebensmitteln fertig ist, sind die Abfälle häufig Verunreinigungen ausgesetzt und es muss eine Entscheidung getroffen werden, wie Lebensmittel von anderen Abfällen getrennt werden sollen. Dies kann durch einen zusätzlichen Mülleimer erreicht werden, der nur für Lebensmittelabfälle verwendet wird. Entweder das Küchenpersonal oder der Verbraucher kann es je nach Machbarkeit, Flexibilität, Volumen, Arbeitsaufwand, Atmosphäre und Einstellung des Unternehmens oder der Institution trennen.
 
Warum Lebensmittelabfälle kompostieren?

Lebensmittelabfälle, die nicht kompostiert werden, landen in der Regel direkt auf einer Deponie. Da sich Deponien mit alarmierender Geschwindigkeit füllen und schließen, werden die Entsorgungs- und Kippgebühren für die Unternehmen und Institutionen, die den Abfall erzeugen, weiter steigen. Auf der Deponie kann organisches Material mit anderen Materialien reagieren und giftiges Sickerwasser bilden. Lebensmittelabfälle, die luftdicht deponiert werden, stoppen den natürlichen Zersetzungszyklus der Erde. Dieser Kreislauf spielt eine entscheidende Rolle für die Gesundheit unserer Umwelt. Mehr als 72 Prozent aller Materialien, die auf Deponien gelangen, können durch Kompostierung umgeleitet werden. Die Kompostierung bietet eine Möglichkeit, feste Abfälle, Wasserqualität und landwirtschaftliche Belange zu verbinden. Es wird erwartet, dass immer mehr Gemeinden, Unternehmen, Institutionen und Einzelpersonen Kompost verwenden, um Materialien von Deponien abzuleiten und die Kosten für die Abfallwirtschaft zu senken. Obwohl Abfallmanager die Kompostierung in erster Linie als Mittel zur Umleitung von Materialien aus Entsorgungsanlagen betrachten, können die Umweltvorteile, einschließlich einer Verringerung der Wasserverschmutzung, und die wirtschaftlichen Vorteile für Landwirte, Gärtner und Landschaftsgärtner beträchtlich sein.
Vorteile von Kompost für Umwelt und Landwirtschaft
 
Umweltschutz
– Wasser- und Bodenschutz.
– Schützt die Grundwasserqualität.
– Minimiert Gerüche aus landwirtschaftlichen Flächen.
– Vermeidet Methanproduktion und Sickerwasserbildung in Deponien durch Umleitung organische Stoffe aus Deponien in Kompost.
– Verhindert Erosion und Rasenverlust an Straßenrändern, Hängen, Spielfeldern und Golf Kurse.
– Reduziert den Bedarf an Pestiziden und Düngemitteln drastisch.
– bindet Schwermetalle und verhindert deren Abwanderung in die Wasserressourcen, von Pflanzen aufgenommen werden oder für den Menschen bioverfügbar sind.
 
Landwirtschaft
– Langfristig stabile Quelle für organische Substanz.
– Puffert den pH-Wert des Bodens.
– Fügt organische Substanz, Humus und Kationenaustauschkapazität hinzu, um schlechte Böden zu regenerieren.
– Unterdrückt bestimmte Pflanzenkrankheiten und Parasiten und tötet Unkrautsamen ab.
– Erhöht Ertrag und Größe bei einigen Kulturen.
– Erhöht die Länge und Konzentration der Wurzeln in einigen Kulturen.
– Erhöht den Nährstoffgehalt des Bodens und das Wasserhaltevermögen von Sandböden und die Wasserinfiltration von Tonböden.
– Reduziert den Düngerbedarf.
– Stellt die Bodenstruktur wieder her, nachdem natürliche Bodenmikroorganismen reduziert wurden durch die Verwendung von chemischen Düngemitteln; Kompost ist eine Bodenimpfung.
– Erhöht Regenwurmpopulationen im Boden.
– Bietet eine langsame, allmähliche Freisetzung von Nährstoffen, wodurch der Verlust durch kontaminierte Böden reduziert wird.
– Reduziert den Wasserbedarf und die Bewässerung.
– Bietet Gelegenheit für zusätzliches Einkommen; hochwertiger Kompost kann bei a . verkauft werden Premium-Preis in etablierten Märkten.
– Bringt höhere Preise für biologisch angebaute Pflanzen.
– Minimiert Gerüche aus landwirtschaftlichen Flächen.
 
Was sind die Vorteile für die Lebensmittelindustrie?
– Reduziert die Entsorgungsgebühren für feste Abfälle.
– Schluss mit der Verschwendung großer Mengen recycelbarer Rohstoffe.
– Aufklärung der Verbraucher über die Vorteile der Kompostierung von Lebensmittelabfällen.
– Hilft, den Kreislauf von Lebensmittelabfällen zu schließen, indem er der Landwirtschaft zurückgegeben wird.
– Reduziert den Bedarf an mehr Deponieraum.
 
Wie nehme ich an einem Kompostprogramm für Lebensmittelabfälle teil?
Foodservice-Unternehmen und -Institutionen haben je nach Machbarkeit und spezifischen Einschränkungen mehrere Möglichkeiten. Wenn das Land verfügbar ist, können Sie die Lebensmittelabfälle vor Ort in Reihen oder Tonnen kompostieren. Wenn nur wenig Platz zur Verfügung steht oder wenn Aussehen, Geruch und Sickerwassereindämmung ein Problem darstellen, sind In-Vessel-Systeme oder belüftete Behälter andere Optionen, die wenig Aufmerksamkeit und Arbeit erfordern. Fertiger Kompost kann für zusätzliche Einnahmen verkauft oder intern verwendet werden, um Landschaften zu verschönern oder Landschafts- und Bodenverbesserungskosten zu reduzieren. Schließlich kann die beste Option darin bestehen, die Lebensmittelabfälle entweder zu einer zentralen Kompostieranlage oder zu einem lokalen Landwirt zu exportieren.
 
Kompostierungsmethoden

Abbildung 1 Passive Kompostierung oder Stapelung

Passive Kompostierung oder Stapeln bedeutet einfach, die Materialien zu stapeln und sie auf natürliche Weise zersetzen zu lassen. Dieses Verfahren ist einfach und kostengünstig, aber sehr langsam und kann zu unangenehmen Gerüchen führen.

Abbildung 2. Belüftete statische Pfähle

In Belüftete statische Pfähle, wird die Luft über perforierte Rohre und Gebläse dem Stapelstapel zugeführt. Dieses Verfahren erfordert keine Arbeit, um Kompost umzuwandeln, ist jedoch wetterempfindlich und kann aufgrund einer unvollkommenen Vermischung eine unzuverlässige Reduzierung von Krankheitserregern aufweisen.

Abbildung 3.4 Schwaden

Schwaden sind lange, schmale Pfähle, die je nach Temperatur- und Sauerstoffbedarf bei Bedarf gewendet werden. Dieses Verfahren erzeugt ein einheitliches Produkt und kann entfernt lokalisiert werden. Das Umdrehen des Komposts kann jedoch arbeitsintensiv sein oder teure Geräte erfordern. Schwaden werden typischerweise für große Volumina verwendet, die viel Platz benötigen. Darüber hinaus können Schwaden Geruchsprobleme und Probleme mit Sickerwasser haben, wenn sie Regen ausgesetzt sind.

Abbildung 5. System im Schiff

Einfach zu bedienen, leicht zu drehen, minimaler Arbeitsaufwand, witterungsunempfindlich und kann in städtischen und öffentlichen Bereichen eingesetzt werden. Die Anfangsinvestition kann hoch sein.

Was muss ich wissen, um Kompost aus Lebensmittelabfällen herzustellen und zu überwachen?

Die richtige Nährstoffmischung oder das Verhältnis von Kohlenstoff zu Stickstoff (C:N) ist für Bakterien wichtig, um organisches Material zu Kompost zu verarbeiten. Das optimale Verhältnis, um mit der Kompostierung zu beginnen, beträgt 30:1. Wenn das Verhältnis ansteigt, wird die Zersetzung verlangsamt, wenn das Verhältnis abnimmt, können üble Gerüche und Stickstoffverlust auftreten. Lebensmittelabfälle sind typischerweise 15:1, Obstabfälle 35:1, Blätter 60:1, Rinde 100:1 und Sägemehl 500:1. Zum Beispiel würde ein Rezept mit 1 Teil Blättern und 1 Teil Lebensmittelabfällen nach Volumen ein Verhältnis von nahezu 30:1 erreichen.
Der Feuchtigkeitsgehalt von 60 Prozent ist optimal für Mikroorganismen, um den Kompost abzubauen. Feuchtigkeitsgehalte über 70 % anaeroben Bedingungen verlangsamen den Prozess und können üble Gerüche erzeugen. Auch Feuchtigkeit unter 50 Prozent verlangsamt den Zersetzungsprozess. Der Feuchtigkeitsgehalt von frischen Lebensmittelabfällen beträgt 80 bis 90 Prozent, Sägemehl 25 Prozent und Gartenabfälle 70 Prozent. Kompost mit einem angemessenen Feuchtigkeitsgehalt bildet einen Klumpen und benetzt Ihre Hand leicht, wenn er zusammengedrückt wird. Wenn aus dem Klumpen Wasser tropft, ist er zu nass und erfordert möglicherweise zusätzliche Belüftung oder mehr Füllstoff. Wenn Ihnen der Kompost durch die Finger fällt, ist er zu trocken und benötigt möglicherweise Wasserzusätze oder mehr Lebensmittelabfälle.

Die Belüftung oder Sauerstoff ist für optimale Mikroorganismenpopulationen unerlässlich, um das Kompostiermaterial effektiv abzubauen. Dies kann durch Wenden, Mischen, den Einsatz von Gebläsen, Ventilatoren, Belüftungsrohren, Belüftungslöchern oder das Anheben des Komposts vom Boden erfolgen.
 
Partikelgröße kann die Zersetzungsgeschwindigkeit von Kompost beeinflussen. Je kleiner die Partikel, desto mehr Belüftung erhält der Kompost und Mikroorganismen können kleinere Stücke schneller abbauen. Dies kann durch Zerkleinern, Hacken, Hacken oder Schneiden von kompostiertem Material erreicht werden, bevor es in den Komposthaufen gelangt.
 
PH-Werte von 6.0 bis 7.8 gelten als hochwertiger Kompost. Das richtige C:N-Verhältnis sollte optimale pH-Werte schaffen. Beginnend mit einem relativ neutralen pH-Wert wird ein hoher Gehalt an Mikroorganismen für eine effiziente Zersetzung sichergestellt.
 
Temperaturen des Komposts ist wichtig, während die biologische Aktivität im Zersetzungsprozess stattfindet. Niedrige Außentemperaturen verlangsamen den Prozess, während wärmere Bedingungen den Prozess beschleunigen. Mesophile Bakterien funktionieren zwischen 50 und 113 Grad F, um den Kompostierungsprozess zu beginnen. Thermophile Bakterien übernehmen und gedeihen zwischen 113 und 158 Grad F. Diese hohen Temperaturen zerstören Unkrautsamen und Krankheitserreger im Kompost. Einige Kompostierungsdünger können Temperaturen von 200 ° F erreichen. Temperaturen über 158 ° F können jedoch den Kompost verkohlen oder Bedingungen schaffen, die für eine spontane Verbrennung geeignet sind.

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